Green Hospital Food geht in den nächste Runde

Wie Klinikessen gesünder, nachhaltiger und leckerer werden kann, steht im Mittelpunkt des Projekts Green Hospital Food 2.0, das in die nächste Runde geht und nun vom Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat gefördert wird. Über den Projektauftakt berichtete die WAZ am 11.03.2026.

Gemeinsam mit starken Partnern aus Wissenschaft und Praxis entwickeln wir an der Universitätsmedizin Essen innovative Ansätze für die Klinikverpflegung und untersuchen diese wissenschaftlich. Beteiligt sind unter anderem das Institut für Künstliche Intelligenz in der Medizin (IKIM), das Fachgebiet Qualitative Forschungsmethoden und strategische Kommunikation für Gesundheit, Inklusion und Teilhabe (CHIP) der TU Dortmund sowie die Klüh Catering GmbH.

Im Fokus stehen zentrale Herausforderungen im Gesundheitswesen: Mithilfe von Künstlicher Intelligenz soll Mangelernährung frühzeitig erkannt werden, gleichzeitig werden Strategien zur Reduktion von Lebensmittelverschwendung entwickelt. Darüber hinaus untersucht das Projekt, wie Ernährungsumgebungen gestaltet werden können, die gesündere Entscheidungen erleichtern, und erarbeitet evidenzbasierte Leitlinien, die auch anderen Kliniken bei einer nachhaltigen Transformation der Krankenhausverpflegung unterstützen können.

Hier geht’s zum WAZ-Beitrag.